見た目に騙されるな!

皆さんこんにちは!昨日の雨から一転、今日は朝から晴れ渡っていますね(*’ω’*)

今日のメニューは【こぎつねごはん・サケのねぎ味噌焼き・小松菜のサラダ・みそ汁】です♪

サケの身って赤いですよね?

でも実は、生物学的には体側筋が遅筋から成る赤身魚ではなく、速筋から成る白身魚に分類されるって御存知でしたか?

サケの赤色は遅筋の色の原因である酸素結合性タンパク質、ミオグロビンによるものではなく、餌として摂取された甲殻類の外殻に含まれるカロテノイドであるアスタキサンチンによるそうです。

産卵直前には皮膚と卵に赤色が移り、身肉は本来の白っぽいものになるそうです。

世の中知らない事ばかりですね(^_^;

それではまた明日(^^)ノシ

 


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