米料理にもいろいろありますが

皆さんこんにちは!今日もパッとしない天気で、少し肌寒いですね(T_T)

体調を崩さないように気をつけてください。

今日のメニューは【あさりピラフ・鶏肉の変わり焼き・きゅうりとコーンのサラダ・ビーンズチャウダー】です♪

いろいろな米料理がありますが、今回はピラフです(^^♪

ピラフは、炒めた米を様々な具とともに出汁や香辛料を加えて炊いた料理(今日のは具材だけを炒めて炊き込んだごはんに混ぜ込みました)です。

主にトルコ料理が有名ですが、インドから中近東を経て、南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理です。

ウズベキスタンのマフムド(K.Mahmudov)の研究によれば、ピラフの語源はPALOV OŠで、Pパヨズ(ネギ)Aアヨズ(ニンジン)Lラフム(肉)Oオリオ(脂)Vウェト(塩)Oオブ(水)Sシャルィ(米)を表すそうです。

ピラフの語源となったピラウはトルコでは一般的な料理であり、主に付合せとして食べられるそうです。米のみのものや、様々な具材を炊込んだものがあり、入れた具材の名前を冠して「○○ピラウ」と称されるそうです。

トルコではジャポニカ米インディカ米、蒸した小麦を乾燥させて砕いたブルグールの3つがピラフに使われています。

インド料理ではプラオ(プラーオ) 、イラン料理ではポロウ、ウズベキスタンではパラフ、アフガニスタン料理ではピラウ 、ロシア料理ではプロフ と呼ばれています。

ギリシャ料理でも一般的な付合わせです。

トルコからフランスに入ってフランス料理のピラフとなったそうです。

なんだかややこしいですね(^_^;

子どもたちも美味しそうに食べていました(^^♪

それではまた明日(^^)ノシ


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